Villámgyors desszert

Ezt a mascarponés, málnás finomságot pofonegyszerű elkészíteni, és amilyen gyorsan összeáll, olyan gyorsan el is fogy. (Én legalábbis nem tudok neki ellenállni, pedig nem vagyok éppen édesszájú.)
Az eredeti, Nigellás receptben a mascarpone nem szerepel, de mivel én imádom, képtelen vagyok kihagyni belőle.

Hozzávalók:
25 dkg mascarpone
1 pohár joghurt
két evőkanál méz
pár csepp vanília esszencia
fél kg málna (fagyasztott is lehet)
két evőkanál porcukor
néhány zabkeksz.

A mascarponéba belekeverem a mézet, a joghurtot és a vaníliát, majd félretseszem a krémet. A málnát turmixgépben, vagy aprítóban pürésítem, hozzákeverem a porcukrot, majd szűrőn átpasszírozom (ez akár el is maradhat, én is sokszor kihagyom, mivel elég időigényes, szerintem enélkül is tökéletes). Ezután üvegpohárban rétegezem a krémet és a málnát. Alulra kerül a málna, majd a tetejére a mascarponehab. Fogyasztásig a hűtőbe teszem. A zabkekszeket zacskóba teszem, majd sodrófával, vagy húsklopfolóval morzsalékosra töröm, tálalás előtt ezzel szóróm meg jó vastagon a hab tetejét.

A siker nem marad el! :))